Berinjela Rolê (lacto)

Ingredientes

1 berinjela média
Vinagre
300 g de ricota
Sal
Pimenta
Cheiro-verde
Azeite
600 ml de molho de tomate
150 g mussarela ralada

Preparo

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Deixe-a de molho no sal e vinagre por 30 minutos. Grelhe ou frite a berinjela e reserve. Tempere a ricota, com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto, recheie a berinjela, enrole e feche com um palito. Coloque os rolinhos num pirex untado com azeite. Cubra com o molho de tomate, a mussarela ralada e leve ao forno pré-aquecido.

Dica - Se preferir, as fatias de berinjela podem ser feitas à milanesa.